主菜
大根餃子
更新日 2025/5/31
撮影 寺澤太郎
みんなが大好きな餃子も、皮の代わりに大根を使えば、新感覚の一品に！ 香ばしさと甘さを兼ねそろえた驚きのおいしさで、一度食べたらやみつきになること間違いなし♪ 焼いている途中で大根がパカッと開かないよう、真ん中をしっかり押さえて成形して。
更新日 2025/5/31
- 費用目安
約110円
- カロリー
165kcal
- 塩分
0.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 大根（直径7～7.5cm）1/8本
- 豚ひき肉100g
- ねぎのみじん切り1/5本分
- にらの小口切り1/5束分
下味
- しょうが汁小さじ1
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 塩各少々
- こしょう各少々
たれ
- ラー油各適宜
- 酢各適宜
- しょうゆ各適宜
- 塩少々
- 片栗粉適宜
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1大根は皮をむき、あればスライサーで、幅2mmの輪切りを12枚用意する。バットなどにざっと広げて並べ、全体に塩少々をふってすりこみ、10分ほどおく。
- 2ボールに豚ひき肉と下味の材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。さらにねぎ、にらを加えてさっと混ぜる。たれの材料を混ぜ合わせる。
- 3大根がしんなりしたら、ペーパータオルに並べて水けをしっかり拭き取る。すぐに大根の片面の切り口に、片栗粉適宜を茶こしで薄くふる。
- 4【3】の大根の片栗粉をふった面に肉だねを1/12量ずつのせて半分に折り、中央を指で押さえて留める。肉だねがはみ出ないように、スプーンの背で平らになるように押さえ、形を整える。
- 5フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、大根餃子を並べる。1分ほど焼いてかるく焼き色がついたら、水大さじ1を回し入れる。
- 6ふたをして弱めの中火で1分30秒～2分蒸し焼きにする。焼き目が上になるように器に盛り、たれを添える。
初出 オレンジページ 2015年10月号
チーズ羽根
パリパリのチーズ羽根をつけて、食感をプラス。ほどよい塩けが加わり、おつまみにもgood！
パリパリのチーズ羽根をつけて、食感をプラス。ほどよい塩けが加わり、おつまみにもgood！
材料（2人分）と作り方
［1］上記「大根餃子」の材料と作り方【1】～【4】を参照し、大根餃子を作る。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、大根餃子を円形に並べる。すぐに水大さじ1を回し入れ、餃子と餃子の間にピザ用チーズ60gを敷きつめる。ふたをして弱めの中火で4分ほど蒸し焼きにする。
［2］ふたを取り、余分な油をペーパータオルで拭き取る。チーズのまわりからフライ返しを差し入れてはがし、フライパンよりやや小さめの皿を餃子にかぶせ、フライパンごとひっくり返す。
（1人分266kcal、塩分1.5g）
