主菜
とろたま肉巻きから揚げ
更新日 2025/5/31
撮影 福尾美雪
半熟卵×から揚げという、夢のような一品。甘辛味とマイルドな黄身が想像以上にマッチ！
更新日 2025/5/31
- 費用目安
約150円
- カロリー
466kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- 卵3個
- 豚もも薄切り肉6枚
〈下味〉
- 酒各1
- しょうゆ各1
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
〈ころも〉
- 溶き卵1個分
- 小麦粉各2と1/2
- 片栗粉各2と1/2
- 水大さじ1/2
- サラダ菜適宜
- 小麦粉薄くまぶす
- 揚げ油高さ2cm
作り方
下準備
卵は室温に30分ほど置く。小鍋に湯を中火で沸かし、卵を入れる。ころがしながら4分ほどゆで、さらに動かさずに2分ほどゆでる。氷水にとり、15分ほど冷やす。ゆで卵の殻をそっとむき、水けをしっかりと拭いて小麦粉を薄くまぶす。下味の材料を混ぜ、豚肉を加えてからめる。ころもの材料を混ぜる。
調理
- 1ゆで卵1個に豚肉を2枚ずつ、全体をおおうように巻く。
- 2フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。肉巻きにころもをたっぷりとつけて油へ入れ、ときどき上下を返しながら4分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。
初出 オレンジページ 2017年9月号