主菜
かつおのレアカツ
更新日 2025/6/9
撮影 鈴木泰介
かつおのみずみずしさとサクサクごろもを両方楽しめる！ 高温でさっと揚げるのがポイントです。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
約870円
- カロリー
454kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- かつお（刺し身用・さく）300g
- キャベツの葉のせん切り3枚分
〈漬けだれ〉
- しょうゆ大さじ1
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 万能ねぎの小口切り3本分
- 溶き卵1個分
- 小麦粉適宜（衣でまぶす分）
- パン粉適宜（衣でまぶす分）
- サラダ油高さ2cm
- 練り辛子適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
ボールに漬けだれの材料を混ぜ、かつおを加えてなじませ、10分ほどおく。汁けをきり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。中火にしてかつおを入れ、ときどき返しながら全体がこんがりとするまで2～3分揚げる。油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。キャベツと万能ねぎをざっと混ぜて添え、練り辛子、しょうゆ各適宜を添える。
初出 オレンジページ 2020年5月号