副菜

いんげんのオイルゆで

(件)

更新日 2025/6/1

撮影広瀬貴子

くせがなく、いろんな味つけができて重宝するストック。ブロッコリー同様、つやよくふっくらとオイルゆでに。

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更新日 2025/6/1

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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1人分

1
いんげんはへたを切る。鍋に水5カップを入れて沸かし、塩大さじ1、サラダ油大さじ1/2を混ぜる。いんげんを加え、1分30秒ほどゆでてざるに上げ、さます（大きめのざるに広げ、あおぎながら短時間でさますと、色よく仕上がる）。長いまま保存し、使うときに切る。清潔な密閉容器に入れれば、3日冷蔵保存可能。

初出　オレンジページ 2015年9月号