主菜
たらと白菜の甘酒発酵鍋
更新日 2024/4/4
撮影 木村 拓（東京料理写真）
シンプルな塩＆しょうゆ味でも、甘酒でこくと深みが倍増。旬のたらや甘みのある白菜ともよく合います。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約810円
- カロリー
167kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- 生たらの切り身3切れ
- 白菜（小）1/4株
- 絹ごし豆腐1丁
〈鍋つゆ〉
- だし汁3と1/2カップ
- 甘酒（ストレートタイプ）※1/2カップ
- 塩小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- ※米麹、または米が主原料のもの。濃縮タイプの場合、表示どおりに希釈して。
作り方
調理
- 1たらは長さを半分に切る。白菜は葉としんに分け、葉は大きめの一口大、しんは一口大に切る。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、6等分に切る。
- 2鍋に鍋つゆの材料を入れて混ぜ、中火で煮立たせる。たら、白菜のしん、豆腐を入れ、再び煮立ったら、アクを取って5分ほど煮る。白菜の葉を加え、さっと煮る。
初出 オレンジページ 2019年12月号