スイーツ
濃厚ショコラテリーヌ
更新日 2024/8/14
撮影 福尾美雪
超濃厚でこく深く、高級感のある甘さが魅力。そのなめらかな口溶けに、感動するはず。おなじみのパウンド型で作れるのもうれしい！
更新日 2024/8/14
- 費用目安
約80円
- カロリー
417kcal
- 塩分
0.1g
※費用や栄養素は1/8量で算出しています。
材料
18×9×高さ6cmのパウンド型1台分
- 製菓用チョコレート（ビター・カカオ分70～75％）200g
- バター（食塩不使用）170g
- グラニュー糖150g
- 卵（Mサイズ）4個
作り方
下準備
・オーブン用シートは図を参照して切り、型に合わせて切り込みを入れて型に敷く（型の高さから1～1.5cmはみ出るようにする）。
・バターは横に幅5mmくらいに切る。
・オーブンを180℃に予熱する。
調理
- 1フライパンに湯を沸かし、火を止める。耐熱のボールにチョコレート、バター、グラニュー糖を入れ、ボールの底を湯に当てる（湯せん）。チョコレートとバターが溶けてなじんだら、ボールを湯からはずす。
- 2別の耐熱のボールに卵を割りほぐし、ボールの底を湯につけて湯せんしながら、人肌くらいになるまで温める。ボールを湯からはずし、【1】のボールに6回くらいに分けて加えながら、そのつどよく混ぜる。全体につやが出て、もったりとしたらOK。
- 3【2】を型に流し入れる。耐熱のバットに置き、バットの高さ2cmくらいまで40℃くらいの湯をはる。オーブンの天板にのせ、180℃のオーブンで30分ほど焼く。表面をさわっても生地が手につかなくなったら焼き上がり。
- 4型ごとケーキクーラーなどにのせ、粗熱が取れたらラップをかけて、冷蔵庫で8時間以上冷やす。 ［Point］ 冷やしおえた直後はねっとりとした食感で、常温にもどすととろりとした食感が楽しめます。
初出 オレンジページ 2019年10月号
オレンジページオリジナルの「ブリキのパウンド型18cm」。通常の約10倍の厚みのメッキを施しており、一般的なものに比べ、ずしりと重みがあります。側面や底面も均一に焼け、仕上がりが格段にいい！ と評判です。 エッジがしっかりと出るので、パウンドケーキをはじめとする焼き菓子から、冷やし固めるスイーツ、パンなど、様々なメニューが格段に美しく仕上がります。
