主菜

なすと鮭の香味だれ

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 岡本真直

油で揚げたなすに、ねぎ＆しょうがの香味だれは格別のおいしさ！　鮭も加えて、食べごたえ満点です。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    429kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • なす
    3個
  • 生鮭の切り身
    2切れ

  • 〈香味だれ〉

    • ねぎのみじん切り
      大さじ3
    • しょうがのみじん切り
      大さじ1
    • しょうゆ
      各2
    • 酢
      各2
    • 砂糖
      小さじ2
  • パクチー
    適宜
  • 片栗粉
    薄くまぶす
  • 塩
    少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    フライパンに高さ1cm

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・なすはへたを切って大きめの乱切りにし、水に10分ほどさらす。水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。
・パクチーは長さ1cmに切る。
・鮭は一切れを4等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
・香味だれの材料を混ぜる。

調理

  1. 1

    フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温※に熱する。なすを入れ、返しながら3分ほど揚げて油をきる。鮭を油に入れ、返しながら2分ほど揚げて油をきる。

    ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  2. 2

    ボールになすと鮭を入れ、熱いうちに香味だれを加えてからめ、粗熱を取りながら味をなじませる。器に盛り、パクチーを散らす。

初出　オレンジページ 2019年10月号