スイーツ

豆腐のレアチーズケーキ

(件)

更新日 2025/6/23

撮影 岡本真直

豆腐入りのチーズケーキは、しっとりソフトな食感。とろりと甘酸っぱいブルーベリーソースが、生地の風味を引き立てます。

(件)

更新日 2025/6/23

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    235kcal

  • 塩分

    0.2g

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

材料

18×23×高さ3cmの器1個分
  • チーズ生地

    • 絹ごし豆腐
      1約300g
    • クリームチーズ
      200g
    • 砂糖
      50g
    • レモン汁
      大さじ2
    • 粉ゼラチン
      5g
  • ビスケット台

    • プレーンビスケット
      77~8枚(約70~80g)
    • バター(食塩不使用)
      40g
  • ソース

    • ブルーベリージャム
      100g
    • 大さじ2大さじ2~3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    クリームチーズは室温にもどしておく。バターは耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで50秒加熱する。
    ビスケットは厚手のポリ袋に入れ、口をかるく閉じて上からめん棒でたたき、細かく砕く。小さめの耐熱の器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れて約5分おく。

  2. 2

    ボールにビスケット、溶かしバターを入れ、全体がなじむまでゴムべらで混ぜる。器に入れて全体に敷きつめ、ラップをかけて冷蔵庫で20分ほど冷やす。

  3. 3

    ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒ほど加熱し、溶かす。ボールにクリームチーズ、砂糖、豆腐を入れ、泡立て器で豆腐をくずしながらよく混ぜる。レモン汁、ゼラチンを加え、さらによく混ぜる。

  4. 4

    【2】の器に【3】を流し入れ、表面をゴムべらなどでならす。ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。ソースの材料を混ぜ合わせ、かける。

初出 オレンジページ 2015年6/2号