主菜
牛切り落とし肉のステーキ風 マスタードソースがけ
更新日 2025/6/6
撮影 福尾美雪
切り落とし肉なのに、見た目も食感もまるでステーキ！ 肉に下味をしっかりもみ込むのが、おいしくジューシーにするコツです。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約530円
- カロリー
398kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 牛赤身切り落とし肉250g
下味
- 溶き卵1/2個分
- 小麦粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
粒マスタードソース
- 粒マスタード大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ゆでたブロッコリー適宜
- クレソン適宜
- 小麦粉大さじ1/4
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ボールに牛肉と、下味の材料を入れて、粘りが出るまでしっかりともみ込む。まな板にのせ、ステーキの形（20×10cm、厚さ1.5cmくらい）に整え、上面に小麦粉大さじ1/4を茶こしでふる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の小麦粉をふった面を下にして入れる。小麦粉大さじ1/4を茶こしでふり、トングなどで再び形を整える。2～3分焼いて上下を返し、弱めの中火で4分ほど、中までしっかり火が通るまで焼く。食べやすく切って器に盛る。
- 3
【2】のフライパンをさっと拭いてソースの材料を入れて混ぜ、中火にかける。とろみがつくまで煮つめて牛肉にかけ、ブロッコリー、クレソンを添える。
初出 オレンジページ 2018年5月号