もやしと豚しゃぶのトマトドレッシングサラダ

1. 1

   水菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。鍋に湯を沸かし、中火にして豚肉を数回に分けて入れる。肉の色が変わるまでゆでて取り出し、ラップをかけておく。湯のアクを取り除いて強火にし、もやしを入れて30秒ほどゆで、ざるに上げる。

   ☆ポイント
   豚肉をゆでた後にもやしをゆでると、豚肉のうまみをもやしにうつすことができます。豚肉から出たアクだけは、きれいに取り除くのがポイントです。

   

   
2. 2

   ボールにトマト以外のドレッシングの材料を入れて混ぜる。トマトはへたを取り、おろし金ですりおろしながらボールに加え、混ぜ合わせる。

   

   
3. 3

   豚肉ともやし、水菜をさっと混ぜ、器に盛る。トマトドレッシングをかける。

   

   

初出　オレンジページ 2018年5月号