主菜
カオソイ
更新日 2025/6/9
撮影 三好宣弘（RELATION）
タイ北部のクリーミーなカレーラーメン「カオソイ」。スパイシーな風味と、ココナッツミルクの甘い香りが相性抜群！ ゆで麺と揚げ麺、2つの食感を楽しんで。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
約430円
- カロリー
650kcal
- 塩分
3.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏手羽元4本
- 中華生麺2袋
カレースープ
- レッドカレーペースト（※1）20g
- ココナッツミルク（※2）1と1/4カップ
- カレー粉大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- 鶏ガラスープの素〈顆粒〉小さじ1
- 水1と1/2カップ
- レモン（国産）のくし形切り2切れ
- 香菜のざく切り適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
揚げ油を140℃（※）に熱し、中華麺の1/4量をほぐし入れ、30秒ほど揚げて取り出す。手羽元は骨にそって切り目を入れ、かるく開く。
※乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がポツリ、ポツリと出る程度。
- 2
カレースープを作る。小鍋にカレーペーストと、ココナッツミルクの1/3量を入れて中火にかけ、3分ほど煮る。【1】の手羽元と、カレー粉を加えて混ぜ、肉の色が変わったら、水、鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら、弱めの中火にし、10分ほど煮る。残りのココナッツミルクを加え、中火にし、さらに3分ほど煮る。砂糖、ナンプラーを加えて混ぜ、火を止める。
- 3
別の小鍋で残りの中華麺を袋の表示どおりゆでて、器に盛る。【2】のスープを注ぎ、鶏肉、【1】の揚げ麺を順にのせ、香菜を散らし、レモンを添える。
初出 オレンジページ 2018年6月号