主菜
ゴーヤーの肉詰め天ぷら
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
油と相性のいいゴーヤーをからりと揚げて。あとをひくほろ苦さと鶏肉のうまみが絶妙のバランスです。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約410円
- カロリー
492kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ゴーヤー 小1本
- 鶏ひき肉150g
- 溶き卵1個分
A
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうが汁少々
- 酒大さじ1
- しょうゆ少々
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1/2
- 小麦粉
- 塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは厚さ1cmの輪切りにし、小さめのスプーンでわたと種をくりぬく。ボールにひき肉を入れ、Aを加えて練り混ぜる。ゴーヤーの内側に小麦粉を薄くまぶし、まな板の上に置いて輪の中に肉だねを詰める。
- 2
ボールに溶き卵を入れ、冷水1/2カップ、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。小麦粉2/3カップを加え、さっくりと混ぜる。
- 3
揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、【1】に小麦粉を薄くまぶして、【2】にくぐらせて入れる。弱火で3～4分、途中で一度裏返して揚げ、油をきる。
初出 Cooking 2009年6月号