副菜
なすの焼きびたし 山椒風味
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
香ばしく炒めたなすを、山椒の香りと酸味がきいたさっぱりだれに漬けます。冷蔵庫でよく冷やしても最高。
更新日 2025/6/5
- 費用目安
約250円
- カロリー
134kcal
- 塩分
2.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす3個
- 焼き豚60g
- ねぎ1/2本
- にんにく1かけ
A
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ2
- 水大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 粉山椒適宜
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、5つ～6つの乱切りにする。ボールに入れて、塩小さじ1/2と水大さじ1をふってかるくもみ、10分ほどおいてから水けを絞る。ねぎは斜めに幅1cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。焼き豚は一口大に裂く。別のボールにAを合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて中火で熱する。香りが立ったらなすをさっと炒め、全体に油が回ったら、皮目を下にして、両面をじっくりと焼きつける。なすがしんなりとしたら、あいたところにごま油少々をたしてねぎと焼き豚を入れ、なすと炒め合わせる。熱いうちにAを合わせたボールに加え、全体にからめる。
初出 Cooking 2009年6月号