主菜
あさりと豆腐のピリ辛蒸し
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
あさりのうまみがしみた豆腐が美味。豆板醤の辛みをきかせた甘酸っぱいたれをかけてめしあがれ。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約630円
- カロリー
218kcal
- 塩分
3.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）300g
- 木綿豆腐1丁
- ねぎ1本
- しょうがのみじん切り1かけ分
A
- 豆板醤小さじ1
- 砂糖大さじ2
- ごま油各3
- しょうゆ各3
- 酢大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
あさりはよく洗って水けをきる。豆腐は3cm角に切り、ペーパータオルに包んで水けをきる。ねぎは2/3本は斜め薄切りにし、残りはみじん切りにする。しょうがとねぎのみじん切りをボールに入れ、Aを加えて混ぜ合わせ、たれを作る。
- 2
直径約25cmの耐熱皿にあさりを広げる。豆腐をのせてねぎの斜め切りを散らし、塩小さじ1/4、ごま油小さじ1を全体にふる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、あさりの口が開きはじめるまで15～20分蒸す。ふきんやミトンなどを使って皿ごと取り出し、全体を混ぜる。器に盛り、たれを好みの量かけていただく。
初出 Cooking 2010年3月号