主菜
菜の花とさわらの焼き漬け
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
菜の花とさわらは、順番に焼いて漬け汁に浸して。熱いうちに漬けるのが、味をなじませるポイントです。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約460円
- カロリー
437kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 菜の花1束
- さわらの切り身2切れ
A
- 削り節1パック
- みりん1/4カップ
- 酢小さじ2
- しょうゆ各1と1/3
- ごま油各1と1/3
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
菜の花は根元を1cmほど切り落とし、切り口を下にして冷水に15～20分つける。パリッとしたら水けをきる。さわらは塩小さじ1/3、酒大さじ1をふって10分ほどおく。Aをバットなどに混ぜ合わせる。
- 2
直径約24cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、菜の花を重ならないように全体に広げる。木べらで押さえながら4～5分焼き、こんがりと焼き色をつける。裏返して同様に3～4分焼き、取り出して熱いうちにAに漬ける。
- 3
フライパンにごま油大さじ1をたして再び中火で熱し、さわらを汁けを拭いて並べ入れる。3分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、2分ほど焼く。Aから菜の花を取り出して器に盛り、さわらを熱いうちにAに漬けて5分ほどおき、味をなじませる。菜の花を盛った器にのせ、漬け汁を好みの量かける。
初出 Cooking 2010年3月号
オリーブ油＆マスタードで洋風に
オリーブ油＆マスタードで洋風に
さわらは一切れを2つ～3つに切り、上記の作り方【1】と同様に下味をからめます。バットにみりん1/4カップ、粒マスタード大さじ2、酢小さじ2と、しょうゆ、オリーブ油各大さじ1と1/3を混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。【2】～【3】と同様に菜の花とさわらを、ごま油をオリーブ油に替えて焼き、マリネ液に漬けます（2人分）。
（1人分343kcal 塩分2.5g）
オリーブ油＆マスタードで洋風に
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（1人分343kcal 塩分2.5g）