副菜
えびとアスパラのおかずサラダ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
えび、アスパラ、エリンギをからりと揚げて、細切りレタスにオン。食べごたえ抜群のボリュームサラダです。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約440円
- カロリー
449kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- えび（殻つき）10尾
- グリーンアスパラガス3本
- エリンギ1パック
- レタス3枚
- しょうが汁小さじ1/2
A
- マヨネーズ大さじ3
- 砂糖各2
- レモン汁各2
- 牛乳大さじ2
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 塩小さじ1/4
- 酒小さじ1
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
えびは殻をむき、厚みを半分に切って背わたを取る。ボールに入れ、塩小さじ1/4、酒小さじ1、しょうが汁をふって10分ほどおく。アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、幅2～3cmの斜め切りにする。エリンギは幅1cmの斜め切りにする。レタスは横に幅1cmの細切りにして、器に盛っておく。Aを混ぜ合わせる。
- 2
揚げ油を低めの低温（160〜165℃）に熱し、アスパラを色よく揚げて、油をきる。続けて油を低めの中温（170〜180℃）にし、エリンギを入れて薄く色づくくらいに揚げて、油をきる。
- 3
えびのボールに片栗粉大さじ1と1/2を加えて混ぜ、【2】の揚げ油を高温（185〜190℃）に熱し、えびをからりと揚げて、油をきる。ボールに入れてAの1/2量であえ、アスパラ、エリンギとともに【1】の器に盛り合わせる。残りのAをかけていただく。
初出 Cooking 2009年3月号