たけのこのカレークリーム煮

1. 1

   たけのこは穂先を3～4cm切って、縦に4等分に切る。根元は一口大の乱切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ソーセージは2つ～3つの斜め切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。たけのことソーセージを加えて混ぜる。カレー粉をふって香りが立つまで炒め、小麦粉大さじ2をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。

3. 3

   牛乳とグリーンピースを加え、絶えず木べらで混ぜながら煮立てる。とろみがつくまで3～4分混ぜながら煮て、塩小さじ1、こしょう少々をふる。ご飯とバター小さじ2を混ぜて器に盛り、カレークリーム煮をかける。

   

   【エスニック風にアレンジ】　　ココナッツミルクを使うと、濃厚な味わいに。赤ピーマン1個は縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cmに切ります。あとは上記の【1】～【2】でカレー粉を加えて炒めたら水1カップを加えて煮立たせ、アクを取って約2分煮ます。ココナッツミルク1カップを加えてひと煮立ちさせ、ナンプラー大さじ1と1/2を加えてさっと煮て、香菜適宜を添えます。

初出　Cooking 2009年3月号