たらの芽のガーリック炒飯

1. 1

   たらの芽は根元の堅い皮を手でむく。さらに、包丁の刃元で根元の皮をぐるりとむき、粗く刻む。小さめの器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。全体に広げて大きく2～3回混ぜ、半熟状に固まったら、バットなどに取り出す。

3. 3

   フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1と、にんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ったらご飯を加え、ほぐしながら炒める。ご飯がぱらぱらになったら、たらの芽、ねぎを加えてさっと混ぜ、鍋肌からしょうゆ小さじ1を加えて全体にからめる。【2】の卵を戻し入れてほぐしながら炒め合わせ、塩少々をふってひと混ぜする。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

初出　オレンジページ 2011年5月号