主食

あさりと鶏もも肉のフライパンパエリア

(件)

更新日 2025/6/9

撮影鈴木泰介

鮮やかな黄金色に炊き上がったご飯の上には、カラフルな具材がたっぷり！　おうちパーティが盛り上がること間違いなしの本格パエリアが、フライパンひとつで完成します。

(件)

更新日 2025/6/9

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

材料

3～4人分

1
「S&B スパイス＆ハーブサフラン」は大さじ2のぬるま湯につけ、15分ほどおく。たけのこは放射状に、パプリカは縦に6等分に切る。アスパラガスは長さを半分に切る。ごぼうはピーラーで薄く削り、使うまで水につけておく。鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして水で洗う。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
2
直径24cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、中火で3～4分、こんがりと焼き色をつける。
3
ごぼうを水けをきって加えて1分ほど炒め、米を洗わずに加えて1～2分炒める。米が透き通ってきたら、煮汁、サフランを汁ごと入れ、煮立ったらあさりを散らし、パプリカ、たけのこを放射状に並べる。ふたをして弱火で12分ほど煮る。
4
アスパラガスを放射状に並べ、ふたをして火を止め、10分ほど蒸らす。

初出　オレンジページ 2019年3月号

鶏肉とごぼうを炒めたうまみエキスたっぷりのフライパンに、米を加えて、透き通ってくるまで1～2分炒めます。米は洗わずに使うことで、少ししんのある本場のパエリアらしい仕上がりに。炊き込みご飯のような柔らかい仕上がりがお好みなら、水洗いして15分ほどざるに上げてから使ってください。

サフランの花からわずか３本しかとれないめしべを一本一本手摘みし、乾燥させた貴重なスパイス。エキゾチックな香りと、水溶性の鮮やかな黄金色で、パエリア、リゾット、ブイヤベースなど各国の人気メニューを目にもおいしく色づけます。米や魚介のほか、乳製品との相性もぴったり。
0.4g　570円（税別）