豆腐の豚肉巻きソテー

1. 1

   豆腐は6等分に切る。皿にペーパータオル2枚を敷き、豆腐を並べて10分ほどおいて、水きりをする。レタスは大きめにちぎる。Aを混ぜ合わせて、ソースを作る。

2. 2

   豚肉を1枚ずつ縦長に広げ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、手前に豆腐を1切れずつのせて巻く。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

   
3. 3

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして並べ入れる。両面を2分ずつ焼き、焼き色がついたら、側面も焼きつける。器に盛り、レタス、プチトマトを添え、【1】のソースをかける。

   

   【ケチャップあんを豚肉巻きにからめながら炒めても】 豆腐は上記の【1】と同様にし、【2】と同様に豚肉で巻いて、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉をまぶします。玉ねぎ1/2個は縦に薄切りにします。トマトケチャップ大さじ2と1/2、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ3、洋風スープの素（顆粒）小さじ1/4を混ぜ合わせてあんを作ります。【3】と同様に、フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉巻きの両面を焼いて、端に寄せます。オリーブ油大さじ1/2をたして、玉ねぎを入れて弱めの中火にし、2～3分炒め、玉ねぎがしんなりとしたら、あんを回しかけ、からめながら炒め合わせます。器に盛り、パセリのみじん切り少々をふります。

初出　Cooking 2009年12月号