副菜
時短なます
更新日 2025/6/13
撮影 木村 拓（東京料理写真）
紅白の色合いがおめでたい酢のもの。さっと炒めることで、シャキシャキ感は保ちつつ、超速で味がなじみます。まろやかな味わいになるのも魅力。
更新日 2025/6/13
- 費用目安
約80円
- カロリー
94kcal
- 塩分
0.7g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2〜3人分
- 大根5cm※約250g
- にんじん4cm※約50g
- 昆布（2cm四方）1枚
〈甘酢〉
- 酢1/3カップ
- 砂糖大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- 白いりごま小さじ2
- ゆずの皮のせん切り少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
大根、にんじんはともに皮をむき、繊維にそって長さ4〜5cmの細切りにする（大根よりにんじんを少し細めにするとバランスがよい）。甘酢の酢以外の材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんじんを入れてさっと炒め、大根を加えて30秒ほど炒める。【1】で混ぜた調味料を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。酢、昆布、ごまを加えてさっと混ぜ、器に盛ってゆずの皮を添える。
初出 オレンジページ 2018年12月号