白菜の海鮮炒め

1. 1

   きくらげは水に5分以上つけて柔らかくもどし、堅い部分があれば取り除く。大きければ食べやすく切る。白菜は縦半分に切ってから横に幅3cmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、シーフードミックスを凍ったまま入れ、白菜としょうが、きくらげも加えてさっと炒める。全体に油が回ったら、酒大さじ2をふり、水1/2カップを注いでスープの素を加える。煮立ったら塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、ふたをして弱火にし、4～5分煮る。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。最後にごま油小さじ1をふって混ぜる。

初出　Cooking 2009年12月号