主菜
かきとねぎのモチモチチヂミ
更新日 2025/6/13
撮影 川浦堅至
うまみたっぷりのかきに、豆板醤入りのピリ辛だれがよく合います。モチモチ食感の秘密は生地に加えた白玉粉。
更新日 2025/6/13
- 費用目安
約610円
- カロリー
401kcal
- 塩分
4.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- かき（むき身）300g
- 万能ねぎ1束※約100g
A
- 白玉粉40g
- 小麦粉70g
- 水2/3カップ
- しょうゆ大さじ2/3※大さじ2/3～1
B
- 豆板醤小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
かきは熱湯で3分ほどゆで、水けをきる。さらに水けをよく拭き、半分に切る。万能ねぎは長さ2cmに切る。
- 2
ボールにAの白玉粉を入れ、めん棒などで粒をざっと砕く。小麦粉を加えてよく混ぜ、水、しょうゆを順に少しずつ注いで、泡立て器で溶き混ぜる。かきと万能ねぎを加え、全体にからめる。Bを混ぜ合わせ、たれを作る。
- 3
直径20cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地の1/2量を広げ入れる。3～4分焼き、裏返して弱火にし、途中表面をフライ返しで押さえながらさらに3～4分焼く。もう1枚も同様に焼く。器に盛り、たれ適宜をつけていただく。
初出 Cooking 2009年12月号