豚肉のふんわりピカタ

1. 1

   ボールにAの卵を溶きほぐし、残りの材料を加えて卵液を作る。豚肉を別のボールに入れ、卵液を大さじ2～3加えてからめる。6等分して薄い円形にまとめる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を大さじ1ずつ3カ所に分けて落とす。卵液が固まらないうちに、【1】の豚肉を1かたまりずつ3個のせる。ふたをして弱火にして1～2分焼き、肉の色が変わったら、フライパンのあいているところに卵液を同様に大さじ1ずつ3カ所に分けて落とす。肉を裏返して卵液の上にのせ、ふたをしてさらに1～2分焼く。残りの3個も同様にして焼き、器に盛って好みでトマトケチャップ適宜をのせる。

初出　Cooking 2009年12月号