主菜
かきのチリソース
更新日 2025/6/12
撮影 川浦堅至
甘辛いソースがからんだぷりぷりのかきは、たまらないおいしさ！ ほろ苦い春菊ともよく合います。
更新日 2025/6/12
- 費用目安
約340円
- カロリー
250kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- かき（むき身・中）10個
- 春菊1/2わ
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- にんにく（大）1かけ
A
- トマトケチャップ大さじ3
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油少々
- 水1/2カップ
- 塩適宜
- 酒大さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- 片栗粉適宜
作り方
調理
- 1
春菊は長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともに、それぞれ粗みじんに刻む。かきは塩水で洗い、水けを拭いて酒大さじ1/2をふる。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かきに片栗粉を薄くまぶし、さっと両面を焼きつけて取り出す。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらAを入れてひと煮立ちさせ、かきを戻し入れてさっと煮る。春菊を加えてひと煮する。
【水菜と塩とろみ炒めに】 水菜1/2わ（100～150g）は長さ4cmに切る。かきは上記の【1】と同様にする。水1/4カップ、鶏ガラスープの素（顆粒）、片栗粉各小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ合わせる。上記の【2】と同様にかきを焼いて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、水菜を炒めてかきを戻し入れ、合わせ調味料をもう一度混ぜて加えて混ぜ合わせる。
初出 Cooking 2008年12月号