主菜
かきと青梗菜の中華炒め
更新日 2025/6/12
撮影 川浦堅至
かきには片栗粉をまとわせてうまみを閉じ込め、ふっくらジューシーに！ オイスターソースの甘辛い味もよくからみます。
更新日 2025/6/12
- 費用目安
約420円
- カロリー
215kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- かき（むき身） 中10個※約150g
- 青梗菜（大）1株
A
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 塩適宜
- 酒大さじ2と1/2
- サラダ油大さじ2
- 片栗粉適宜
作り方
調理
- 1
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6つ割りにし、葉はざく切りにする。かきは塩水で洗い、水けを拭いて酒大さじ1/2をふる。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かきに片栗粉を薄くまぶして入れ、さっと両面を焼きつけて取り出す。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、青梗菜の茎を炒める。酒大さじ2を回し入れ、弱火にしてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。青梗菜の葉を加え、中火にして炒め合わせ、かきを戻し入れる。Aを回し入れて強火にし、フライパンを大きく揺すりながら炒める。
初出 Cooking 2008年12月号