しめじと小松菜のポン酢あえ

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   しめじは石づきを切り、1本ずつにほぐす。小松菜は葉と茎に分け、茎は長さ3～4cmに切って、葉はざく切りにする。

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   塩少々を加えた熱湯でしめじを1～2分ゆで、水けをきってさます。同じ湯に小松菜の茎、葉の順に入れて2～3分ゆで、冷水にとってさまし、水けをよく絞る。ボールにしめじ、小松菜、ちりめんじゃこを入れ、ポン酢しょうゆを加えてあえる。

初出　Cooking 2008年12月号