煮込みハンバーグ

1. 1

   玉ねぎは半分に切り、1/2量はみじん切りにする。プチトマトはへたを取る。ボールにひき肉と、塩、こしょう各少々を入れて練り混ぜ、残りの玉ねぎをすりおろしながら加える。ナツメッグ、溶き卵と、パン粉1/2カップを加えてよく混ぜ、6等分にして小判形にまとめる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】のハンバーグを入れて両面を2分ずつ焼き、フライパンの端に寄せる。あいたところに玉ねぎのみじん切りを入れて透き通るまで炒め、Aを加えて弱めの中火にし、10分ほど煮る。ドミグラスソースを加え、さらに7～8分煮る。ウスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1と、プチトマトを加えてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。

3. 3

   器に温かいご飯を盛って【2】をかけ、ご飯にパセリを散らす。

初出　オレンジページ 2008年12月号