豆腐のチーズはさみ照り焼き

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   豆腐はペーパータオルで包んでバットに入れる。皿を1枚のせて10～15分おき、水きりをする。横半分に切り、さらに厚みを4等分に切る。貝割れ菜は根元を切る。チーズは4等分に切る。のりは縦に4等分に切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

   

   
2. 2

   豆腐2切れでチーズ1切れをはさみ、残りも同様にして、それぞれにのり1切れを中央に巻く。

   

   
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱する。【2】をのりの巻き終わりを下にして並べ入れる。そのままいじらずに、こんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼く。裏返して同様に焼き、合わせ調味料を回し入れる。ときどきフライパンをかるく揺すりながら、全体にからめる。あいたところに貝割れ菜を入れてさっと炒め、火を止める。器に豆腐を盛り、貝割れ菜を汁ごとのせる。

   

   

初出　オレンジページ 2010年10月号