なすと豚バラの中華煮

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   なすはへたを切って縦半分に切り、斜めに幅1cmに切る。ザーサイは粗いみじん切りにする。桜えびはみじん切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ザーサイ、桜えび、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、なすを加えて炒める。

   

   
3. 3

   なすが少ししんなりとしたら、水2/3カップと鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら砂糖小さじ1と1/2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2強、ごま油少々を順に加える。さっと混ぜて弱火にし、5分ほど煮て器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2010年10月号