厚揚げとかぼちゃの玉ねぎポン酢だれ

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   しし唐はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。玉ねぎは横に薄切りにして耐熱のボールに入れ、ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱する。ポン酢しょうゆを加えて全体をさっと混ぜ、玉ねぎポン酢だれを作る。

   

   
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   厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭き、横に幅1cmに切る。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、横半分に切ってから、縦に幅8mmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。途中で一度裏返しながら3～4分焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。

   

   
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   同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れて、あいているところにしし唐を加える。しし唐はさっと炒めて取り出し、弱めの中火にして、そのままかぼちゃを1分ほど焼く。裏返して2～3分焼き、薄く焼き色がついたら取り出す。厚揚げ、かぼちゃ、しし唐を器に盛り、玉ねぎポン酢だれをかける。

   

   

初出　オレンジページ 2011年8月号