豚のカレー風味揚げ

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   豚肉は赤身と脂身の境目に、包丁の刃先で2cm間隔で切り目を入れて筋を切る。バットに、にんにく、しょうが、カレー粉と、しょうゆ大さじ1を入れてよく混ぜる。豚肉を入れて全体にからめ、10分ほどおいて、小麦粉適宜をしっかりとまぶす。レタスは縦半分に切る。

   

   
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   フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、豚肉を入れる。おたまで油を回しかけながら、両面を3～4分ずつ揚げる。揚げ色がついたら取り出して、油をきる。食べやすく切って器に盛り、レタスを添える。

   

   

初出　オレンジページ 2010年8月号