ごぼうといんげんのきんぴら

1. 1

   いんげんはへたとあれば筋を取り、長さを半分に切る。ごぼうはたわしでこすりながらよく洗い、長さ4～5cmに切ってから、縦4～6等分に切る。水に2分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ごぼうといんげんを入れて1分ほど炒める。全体に油が回ったら、弱めの中火にし、水少々、しょうゆ、砂糖各大さじ1を順に加えて3分ほど炒める。汁けがなくなったら器に盛り、白いりごまと、七味唐辛子適宜をふる。

初出　オレンジページ 2010年8月号