主菜
いんげんと豆腐のたらこバター炒め
更新日 2025/6/6
撮影 南雲保夫
シャキッと炒めたいんげんと、ふわふわの豆腐が好相性。たらこのうまみと塩けが味の決め手です。
更新日 2025/6/6
普通
15分
- 費用目安
約200円
- カロリー
313kcal
- 塩分
2.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- さやいんげん20本
- 木綿豆腐（大）1丁
- たらこ1はら
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- バター大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
最近のいんげんは筋がないものがほとんどなので、へたを切り落とすだけでOK。筋がある場合は、へたを手でつまんで折り、そのまま下のほうに引いていっしょに取り除きます。
調理
- 1
いんげんはへたを切り、長さを3等分に切る。たらこは縦に1本切り目を入れ、包丁の背で身をこそげ出す。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、いんげんを入れて炒める。全体に油が回ったら、豆腐を一口大にちぎりながら加え、酒大さじ1をふる。豆腐をときどき返しながら、焼き色がつくまで3～4分炒める。
- 3
豆腐から出た水けがほとんどなくなったら、バター大さじ2を半分にちぎって加える。たらこを全体に散らすようにして加え、バターを溶かしながら大きく混ぜてからめる。味をみてたりなければ塩少々で味をととのえ、こしょう少々をふって混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年6月号