鮭とアスパラのレンジ蒸し

1. 1

   鮭は、全体に塩小さじ1/3をまんべんなくふり、そのまま5分ほどおく。ペーパータオルにはさんで水けを取り、長さを3つに切る。アスパラは根元の堅い部分を1cmほど切って、根元から5cmくらいまでピーラーで皮をむき、幅2cmの斜め切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたいてペースト状にする。小さめの器に梅肉を入れ、だし汁、はちみつと、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ合わせ、梅肉ソースを作る。

2. 2

   耐熱の器に鮭を重ならないように並べ入れ、酒大さじ1を全体にふる。ねぎ、アスパラを順にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで5分ほど加熱する。取り出して、梅肉ソースをかける。

初出　オレンジページ 2010年6月号