かぶと豚肉の和風煮

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   かぶの葉はラップに包み、電子レンジ（600w）で1分ほど加熱する。ラップをはずし、すぐにざるに広げてさまし、長さ4cmに切る。かぶは皮をむき、縦半分に切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。油揚げは縦半分に切ってから、横に幅2cmに切る。

   

   
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   鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れてほぐしながら煮る。アクが出たら取り除き、肉の色が変わったら、かぶと油揚げを加える。

   

   
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   再び煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら、かぶの葉を加えてひと煮し、煮汁ごと器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2011年5月号