主菜
ピーマンと豚肉のおかかポン酢
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
ピーマンは素揚げにすると、甘みがぐんとアップ！ カリッと揚げた豚肉とともにポン酢をからめ、さっぱりといただきます。
更新日 2025/6/6
普通
20分
- 費用目安
約310円
- カロリー
300kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ピーマン（大）3個
- 豚もも薄切り肉（しょうが焼き用）200g
- 市販のポン酢しょうゆ大さじ2
- 削り節 大1/2パック
- 片栗粉適量
- サラダ油
作り方
下準備
ピーマンはまず縦半分に切ります。切り口を手前に傾けて、ころがらないようしっかりと持ち、包丁の刃先でへたのまわりをぐるりと切り取って、へたと種を取ります。
水で洗いながら残った種を取り除きます。こうすると、一度洗うだけですむうえ、種もきれいに取れます。
調理
- 1
ピーマンは下ごしらえをし、さらに一切れを縦半分に切って、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。豚肉は長さを3等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。豚肉を入れ、ときどき上下を返しながら2～3分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。ピーマンを入れ、豚肉と同じ要領で30秒～1分揚げる。色が鮮やかになったら、取り出して油をきる。
- 3
ボールに【2】の豚肉とピーマンを入れ、ポン酢しょうゆと削り節を加えてさっとからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年5月号