いんげんとしらすのスパゲティ

1. 1

   大きめの鍋に、スパゲティをゆでる湯2リットルを沸かしはじめる。いんげんはへたとあれば筋を取り、手で長さ3～4cmに折る。にんにくは横に薄切りにする。

   

   
2. 2

   鍋の湯が沸いたら塩大さじ1を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる3分前になったら、いんげんを加えてさっと混ぜる。

   

   
3. 3

   ゆでている間に、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。香りが立ってきたら、しらすを加えて混ぜる。スパゲティといんげんがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、フライパンに加える。全体をさっとあえ、味をみて薄いようなら塩少々をふり、器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2011年4月号