主菜

カレー風味の麻婆豆腐

(件)

更新日 2025/6/3

撮影 尾田学

カレーのスパイシーな香りが、やみつきになる味。ご飯にのせていただくのもおすすめです。

(件)

更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    289kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

材料

無料でお試し!

2人分
  • 絹ごし豆腐
    1
  • 豚ひき肉
    100g
  • にんにくのみじん切り
    小さじ1
  • ねぎのみじん切り
    大さじ3
  • カレー粉
    小さじ2
  • 小さじ1
  • 片栗粉
    小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ2
  • 砂糖
    小さじ1/2
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豆腐は1.5cm角に切る。鍋に水4カップと塩小さじ1を入れ、中火にかける。小さめの器に片栗粉小さじ1と1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  2. 2

    鍋の湯が沸いたら弱火にし、豆腐を加えて2~3分ゆでる。同時に、フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒める。カレー粉を加えて全体になじませ、水3/4カップを加えて1分ほど煮る。豆腐をざるに上げて水けをきり、すぐにフライパンに加える。

  3. 3

    酒大さじ1、しょうゆ大さじ2を鍋肌から回し入れる。砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えて全体をひと混ぜし、中火で1~2分煮る。ねぎを入れ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、豆腐をくずさないように全体を混ぜながらとろみをつける。1分ほど煮て、器に盛る。

初出 オレンジページ 2010年3月号