
主菜
カレー風味の麻婆豆腐
更新日 2025/6/3

撮影 尾田学
カレーのスパイシーな香りが、やみつきになる味。ご飯にのせていただくのもおすすめです。
更新日 2025/6/3
普通
- 費用目安
約150円
- カロリー
289kcal
- 塩分
2.7g
※費用や栄養素は1人分で算出しています。
材料
無料でお試し!
2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ3
- カレー粉小さじ2
- 塩小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豆腐は1.5cm角に切る。鍋に水4カップと塩小さじ1を入れ、中火にかける。小さめの器に片栗粉小さじ1と1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
鍋の湯が沸いたら弱火にし、豆腐を加えて2~3分ゆでる。同時に、フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒める。カレー粉を加えて全体になじませ、水3/4カップを加えて1分ほど煮る。豆腐をざるに上げて水けをきり、すぐにフライパンに加える。
- 3
酒大さじ1、しょうゆ大さじ2を鍋肌から回し入れる。砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えて全体をひと混ぜし、中火で1~2分煮る。ねぎを入れ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、豆腐をくずさないように全体を混ぜながらとろみをつける。1分ほど煮て、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年3月号