かきたまコーンスープ

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   鍋にクリームコーンと水2カップを入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

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   スープが煮立ったら塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで混ぜる。弱火にし、溶き卵を回し入れて鍋底からゆっくりとかき混ぜ、ひと煮して器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年3月号