ブロッコリーのオイスター風味きんぴら

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   ブロッコリーは茎を切り分けて小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は皮を厚めにむき、一口大の乱切りにする。赤唐辛子は半分にちぎり、へたと種を取る。小さめの器にオイスターソースと酒小さじ1を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ブロッコリーを並べ入れて2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1分ほど焼く。【1】のオイスターソースと酒を回し入れ、赤唐辛子を加えてさっと炒める。味をみて、たりなければ塩適宜でととのえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2011年2月号