ほうれん草とまいたけのレモンしょうゆあえ

1. 1

   ほうれん草は、根元に深さ1cmほどの十文字の切り込みを入れてよく洗い、長さ4cmに切る。まいたけは石づきを切り、食べやすくほぐす。

2. 2

   鍋に水3カップ、塩小さじ1を入れて強火にかける。沸騰したらまいたけを1分ほどゆで、ざるにとって粗熱を取る。同じ湯でほうれん草を1分ほどゆで、冷水にさっとさらし、水けをしっかりと絞る。

3. 3

   耐熱のボールにしょうゆ小さじ2、みりん小さじ1を混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで20秒ほど加熱する。粗熱が取れたらレモン汁、ほうれん草、まいたけを順に加えてあえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年11月号