大豆の炊き込みご飯

1. 1

   米はといでざるにあけ、30分置いておく。

2. 2

   ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげてささがきにし、5分ほど水にさらす。にんじんは皮をむき、粗いみじん切りにする。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。

3. 3

   ごぼうの水けをきってボールに入れ、大豆、にんじん、しいたけを加え、下味の材料を加えてよくからめる。

4. 4

   炊飯器の内がまに米を入れる。ボールなどに水1と1/2カップ、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を入れてかるく混ぜ、内がまに注ぎ入れる。米を平らにならし、【3】を下味ごと広げてのせ、普通に炊く。炊き上がったら底から返すように混ぜ、器に盛って青のりをふる。

初出　オレンジページ 2015年10月号