おからのかき餅

1. 1

   生地を作る。口径20㎝の耐熱のボールに、おから、上新粉、白切りごまを入れて木べらでよく混ぜる。ぬるま湯を加え、だまがなくなり、全体がなじむまで混ぜる。

2. 2

   ボールにふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約3分加熱する。

3. 3

   水でぬらした木べらで一つにまとまるまでよく練り混ぜる（堅ければさらに木べらを水でぬらして混ぜるとよい）。

4. 4

   まな板に片栗粉をふり、生地をのせて8×18cmのかまぼこ形に整え、ラップで包んで完全にさます。

   

   
5. 5

   生地を幅1cmに切り分ける。フライパンを中火で熱して並べ入れ、表面に焼き色がついてふっくらするまで、返しながら10～12分焼く。砂糖、しょうゆを混ぜ合わせ、つけていただく。

   ●残ったかき餅の生地は、1切れずつラップで包み、冷蔵庫で7日、冷凍庫で1カ月保存することができます。

   

   

初出　オレンジページ 2014年12月号