帆立てのサフランクリームリゾット

1. 1

   ボールにぬるま湯2 カップ、「S&B サフラン」を入れて20分ほどおく。

2. 2

   帆立ては、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。フライパンにバター10ɡを弱めの中火で熱して溶かし、帆立てを入れて両面を約1分ずつ焼き、取り出す。続けて、オリーブオイル大さじ1/2、玉ねぎ、にんにくを入れ、米を洗わずに加えて中火で炒める。

3. 3

   米のまわりが透き通ってきたら白ワイン、スープの素、【1】の1/2量を加え、ふつふつと煮立つくらいの火加減で煮る。汁けがなくなったら残りの【1】を加え、米が柔らかく、全体にとろりとするまで煮る（汁けがたりない場合は、水適宜をたす）。生クリーム、塩小さじ1/2を加えて味をととのえ、器に盛って帆立てをのせ、イタリアンパセリを飾る。

初出　オレンジページ 2014年11月号