キャベツと豚肉のガーリック炒め

1. 1

   キャベツはしんを切り分け、葉は4cm四方に切る。しんは縦に薄切りにする。豚肉は長さを3等分に切り、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶす。
2. 2

   フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、豚肉を広げて入れる。焼き色がついてきたら裏返し、にんにくを加えて炒める。にんにくの香りが立ったら強火にし、キャベツを2回に分けて加えて炒め、塩小さじ1/3をふって炒め合わせる。器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、レモンを添える。

初出　Cooking 2008年6月号