豆腐と鮭のピザ風

1. 1

   豆腐は8～10等分に切り、ペーパータオルを敷いた皿に並べ、5分ほどおいて水けをきる。鮭は骨と皮を取り除いて、幅1cmほどのそぎ切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、鮭を2～3分炒めて、塩、こしょう各少々をふり、取り出す。

3. 3

   豆腐に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。両面を2分ずつ焼いて火を止め、トマトケチャップ大さじ2を均等に塗って2をのせ、チーズをちぎって重ねる。再び弱火にかけてふたをし、1分ほど焼いて、あればイタリアンパセリをちぎってのせる。

初出　Cooking 2008年3月号