豚肉とかまぼこの卵とじ

1. 1

   卵は溶きほぐす。豚肉は幅2～3cmに切る。かまぼこは薄切りにする。玉ねぎは横半分に切り、縦に幅1cmに切る。三つ葉はざく切りにする。
2. 2

   フライパンに豚肉、玉ねぎ、だし汁と、酒大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取って、しょうゆ、砂糖各大さじ2 1/2を加えて混ぜ、4～5分煮る。かまぼこを入れてひと煮し、溶き卵を回し入れる。三つ葉を少し残して加え、ふたをして1分ほど煮る。器に盛って、残りの三つ葉を散らす。

初出　Cooking 2008年3月号