キャベツ入りハンバーグ

1. 1

   キャベツは繊維を断ち切るように幅4～5cmに切り、繊維にそってせん切りにする。ボールに入れ、小麦粉大さじ1をふってかるく混ぜる。
2. 2

   別のボールにひき肉、玉ねぎ、塩小さじ1/2と、こしょう、あればナツメッグ各少々を入れて、よく練り混ぜる。1を加えてよく混ぜ合わせ、2等分にして小判形にまとめる。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2を色よく焼く。裏返して2分ほど焼き、火を弱めてふたをし、3～4分蒸し焼きにして、中まで火を通す。器に盛ってプチトマトを添え、マヨネーズ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1を混ぜ合わせて、ハンバーグにかける。

初出　Cooking 2008年3/2号