豚肉と青菜の韓国風スープご飯

1. 1

   大根は皮をむき、いちょう切りにする。ねぎは青い部分を切り分け、とっておく。白い部分は、薄い小口切りにする。三つ葉、にら、せりは長さ1cmに切る。豚肉は幅2cmに切り、塩、粗びき黒こしょう各適宜をふる。

   

   
2. 2

   鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、にんにく、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、水4カップ、酒1/2カップ、ねぎの青い部分、しょうが、赤唐辛子、塩小さじ1/2を入れて煮立て、アクを取って、7～8分ほど煮る。

   

   
3. 3

   ねぎの青い部分を取り出し、大根を入れて5分ほど煮る。しょうゆ、みりん各大さじ1/2を入れて混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。三つ葉、にら、せり、ねぎの白い部分を加えて2～3分煮る。

4. 4

   器にご飯を盛って、【3】をかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。
   （1人分600kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　2011.1.18